因為家族本是從事市場販賣溫體豬肉的豬肉商 .

而老闆又是家中最小的弟弟 .

所以就叫做豬小弟囉 !

因為老闆原本在鶯歌就是小有名氣販賣溫體黑毛豬

的豬肉商 .

也就是因為黑豬肉品質向來都顧得不錯 .

又是天天現宰溫體黑毛豬販賣 . 

反而讓一些有心豬商打著本店名號 .

販賣非本店之溫體黑毛豬肉品 .

導致許多客人拿著非本店所販賣的黑豬肉 .

前來兌換 .(因品質實在差太多了)

老闆在不堪其擾之下決定註冊商標 .

也在老闆左思右想 . 絞盡腦汁後 .

就想說拿自己的姓藍與老婆大人的姓涂加在一起註冊看看.

沒想到遽然通過了商標篩選 .

於是乎就註冊為 : 藍涂豬小弟 .

藍涂 . 藍涂 . 也就代表著我們事業版圖於規劃 .

已在老闆與老闆娘共結連理時 . 就已規劃好了 .

因為本店夯香腸是採純手工自製而成的 .

在要烘烤夯香腸的過程中都是老闆親手捏製定型的.

而非機器灌製 . 定型而成 .

而且老闆每天的工作時數都會超過12小時 .

人有時難免會有點疲憊 . 精神不濟的時候 .

所以會有大 . 小 . 長 . 短 . 胖 . 瘦之差 .

敬請見諒 !

因為本店的夯香腸是不添加一些有的沒的化學成分 .

也就是因為少加了很多化學成分的原因 .

所以在存放這方面的時間總是放不長 .

而且傳統把香腸懸吊在豬肉攤上的賣香腸法 .

既會常常招來蒼蠅停留繁殖 .

也會讓許多客人習慣性的動手摸一摸 .

或是貼在鼻子上聞一聞 . ( 是真的 ! )

這樣超不衛生 . 感覺又好髒喔 !

所以老闆才會顛覆傳統的懸掛式賣香腸法 .

進而改為比較麻煩 . 花錢 . 但 . 很衛生的真空包裝法 .

這樣不儘可以增加保存時間又衛生 . 真是一舉兩得 .

那是因為本店老闆沒有添加食用色素紅色 .

所以本店夯香腸 . 在客人的視覺上看起來 .

會比一般市售有添加食用色素紅色的香腸還要白肉 .

但其實本店都是實用黃金比例 :

( 肉 ) 七 比 三 ( 豬油 ) 來自製夯香腸的喔 !

那是因為本店夯香腸都是用於:

黃金比例 (瘦肉) 七 比 三 (豬油) 下去自製夯香腸的 .

再灌製夯香腸的過程中 .

本店老闆都沒添加衛生署不核准的化學豬肉粉 .

而是使用本店溫體豬黑豬肉本身的豬油.下去灌製香腸.

才會讓油質比一般市售有添加化學豬肉粉

的香腸來的豐富 .

所以在下鍋乾煎前是不用放油的 .

請放少許的水至鍋底 . 再用中小小火慢煎 .

以下有段阿基師的偷吃步煎香腸法的網址僅供參考 .